Spaghetti Carbonara
Inneholder allergener: Egg, Melk / laktose, Gluten
Har du allerede noen av disse varene i kjøleskapet?
Åpne oppskriften gratis i Foodwin-appen for å trekke fra det du har hjemme og sende kun det du mangler til delt handleliste.
Ingredienser (9)
Trykk for å krysse av
Fremgangsmåte (8)
Forberedelser: Hakk pancettaen i terninger. Riv pecorino- og parmesanostene fint og bland dem sammen. Pisk eggene i en middels stor bolle og krydre med sort pepper. Sett alt til side.
Kok pastaen: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spaghettien og kok til den er al dente (ca. 10 minutter).
Stek pancetta og hvitløk: Mens pastaen koker, knuser du hvitløksfeddene med et knivblad. Smelt smøret i en stor stekepanne eller wok. Tilsett pancetta og hvitløk, og stek på middels varme i ca. 5 minutter under omrøring til pancettaen er gyllen og sprø. Kast så hvitløken.
Bland pasta og pancetta: Hold pancettaen på svak varme. Når pastaen er ferdig kokt, bruker du en pastagaffel eller -tang til å overføre den direkte fra vannet til pannen med pancettaen. (Litt pastavann som henger igjen på spaghettien er bra!)
Tilbered egg- og osteblandingen: Bland mesteparten av den revne osten i de sammenpiskede eggene, og spar en liten håndfull til pynt.
Lag sausen: Ta kjelen med spagettien og pancettaen av varmen. Hell raskt i egg- og osteblandingen. Bruk en tang eller en gaffel til å løfte og slenge spaghettien slik at den dekkes med sausen. Varmen fra pastaen vil gjøre sausen tykkere uten å lage eggerøre.
Juster konsistensen: Tilsett noen spiseskjeer av det reserverte pastavannet i pannen for å lage en silkemyk saus. Smak til med salt om nødvendig.
Server: Snurr pastaen over på en serveringstallerken eller bolle. Server straks, og pynt med resten av osten og litt sort pepper. Hvis retten virker tørr, kan du tilsette en skvett varmt pastavann for å gi nytt liv til sausen.
